Khô Bổi Lạc 14 con/kg

 Chính vì vậy, cách bảo quản khô cá sặc để lâu không bị khô là khi khui túi khô ra dùng. Anh chị nhớ bỏ những con khô khô còn lại vào túi zipper mình tặng kèm. Khóa miệng túi lại để vào ngăn đá.

Vậy là yên tâm bảo quản con khô cá sặc ăn lúc nào cũng ngon dù có để lâu trong ngăn đá anh chị nha

2. Cách bảo quản khô cá sặc để lâu không bị mốc:

Còn anh chị khác thì về để khô cá bị mốc do không để khô trong ngăn đá tủ lạnh. Khô cá sặc mình làm hoàn toàn không có chất bảo quản nên chỉ để bên ngoài được khoảng 10 ngày thôi.

Để ngoài được 10 ngày nên anh chị yên tâm mang khô đi về quê hay đi nước ngoài vài ngày không hề hư. Nhưng khi đem khô về tới nhà thì nhớ để khô vào ngăn đá tủ lạnh.

Như vậy sẽ giữ được con khô ngon đến 6 tháng mà không hề bị mốc.

2.3. Tại sao khô cá sặc có dòi?

Khô cá sặc ra chợ mua thì không thấy dòi, đem về tới nhà vài tiếng là thấy khô cá sặc có dòi. Anh chị đã gặp tình huống này chưa?

Khô cá sặc ngon là nhờ cái bụng mỡ béo và thơm. Để giữ bụng mỡ béo này nên khô cá sặc không xẻ thịt phile như khô cá lóc.

Nhưng cũng chính vì không xẻ thịt phile nên bụng cá chưa sạch. Nhất là những cơ sở làm khô cá sặc từ cá chết. Cá chết mùi sẽ tanh hơn cá sông, thêm bụng cá chưa làm sạch còn mùi tanh nên khi phơi ruồi nghe mùi bay tới.

Ruồi đậu vào cá đẻ trứng. Trứng ruồi chỉ nở khi gặp điều kiện nóng ẩm thuận lợi. Khô cá sặc để ngoài sạp có nắng và gió nên trứng ruồi không nở ra. Nhưng chỉ cần để vào túi nilon vài tiếng. Gặp môi trường thuận lợi trứng ruồi sẽ nở thành dòi.

Đó là lý do tại sao ra chợ mua thì không thấy dòi nhưng về nhà thì thấy khô cá sặc có dòi bò lúc nhúc.

Vậy làm sao để khô cá sặc không bị dòi?

Chính bản thân mình đã trải nghiệm điều này, trước đây mình làm khô cá sặc bằng phương pháp phơi nắng thì bị dòi. Dù mình đã dùng cồn, dùng rượu hay dầu gió xanh xử lý quanh khu phơi nhưng vẫn bị.

Đến khi dùng máy để sấy thì ruồi không đậu vào cá được. Khô cá sặc mình làm ra mới không bị dòi.

Đến khi mình sấy bằng máy ruồi không đậu được thì khô mới không có dòi.

Chính vì vậy, nếu muốn ăn con khô cá sặc ngon hoặc mua đi nước ngoài. Anh chị nên tìm loại khô cá sặc sấy sẽ an tâm hơn.

Chứ mua con khô sặc về ăn ăn mà thấy dòi thì làm gì còn cảm giác muốn ăn nữa. Còn mang đi nước ngoài, qua tới nơi hải quan họ kiểm tra thấy khô cá sặc có dòi nhất định sẽ bỏ đi, không cho thông quan thì rất là tiếc anh chị nha.

3. Cách ăn khô cá sặc không bị mặn:

Khô cá sặc ngon là nhờ cái bụng mỡ béo và thơm. Để giữ bụng mỡ béo này nên khô cá sặc không xẻ thịt phile như khô cá lóc.

3.1. Vì sao khô sặc phơi thường ướp khá mặn?

Nhưng cũng chính vì không xẻ thịt phile nên con khô sặc phải ướp mặn mặn một chút thì phơi 3,4 ngày mới không bị bủng thịt, không bị ươn.

Đó là lý do vì sao anh chị ăn khô cá sặc phơi vị khá là mặn. Cá sặc ngon nhờ vị béo béo mặn mặn nhưng mặn quá ăn cũng giảm đi cảm giác ngon miệng.

3.2. Cách nào để làm khô cá sặc không mặn?

Cách làm khô cá sặc bớt vị mặn là mình sấy chứ không phơi. Cá sặc ướp gia vị xong sấy ở nhiệt độ 45 độ C trong 24h là khô. Không mất 3,4 ngày như khô cá sặc phơi nên mình ướp vừa ăn được chứ khô sặc phơi thì rất khó để làm cá lạt.

Nếu lỡ mua phải cá sặc phơi mặn quá thì cách làm khô cá sặc bớt mặn là anh chị lấy một tô nước ấm. cho một nhúm muối nhỏ quậy tan.

Cho khô cá sặc vô ngâm khoảng 45 phút. Muối trong khô cá sặc theo cơ chế khuếch tán để cân bằng nồng độ sẽ thấm ra ngoài. Nhờ đó con khô cá sặc sẽ giảm độ mặn.

Nếu không muốn ăn khô cá sặc mà mất thời gian ngâm cho cá bớt mặn thì anh chị tìm loại khô cá sặc sấy. Khô cá sấy ướp vị vừa ăn nên anh chị khỏi phải ngâm nước.